Dans la Cuisine de Sophie

mardi 30 octobre 2018

Wings de poulet façon fast-food

wings2

Voici ma recette parfaite lol
Les enfants ont adoré

20 ailes et pilons de poulet
2 œufs
200g de Farine tamisée
1cac de paprika
1cac d'ail en poudre
1cac de curcuma
Sel/poivre
Huile de friture

Coupez pour séparer les ailes des pilons et mettre dans un saladier avec paprika, ail, sel / poivre, laissez mariner au frigo minimum 1 heure , 1 nuit idéalement !

Tamisez la farine et le curcuma dans une assiette , sel/poivre à votre convenance .
Battez les œufs dans une assiette creuse .
Passez les morceaux de viande dans la farine puis l'œuf et de nouveau dans la farine ,
Faire chauffer l'huile à 160 et faire cuire 5 min de chaque côté ,
Mette sur une grille à reposer 10 min ( le temps de cuire les autres morceaux).
Augmentez la température de l'huile à 190 environ ,
Recuire les morceaux de poulet 3 min .
Servir avec frites et sauces !
Bon appétit !

* astuce de cuisson faire cuire les pilons ensemble et les ailes séparément pour éviter d'avoir des morceaux trop cuits ou pas assez ...

wings de poulet

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samedi 27 octobre 2018

Un pudding revisité version saine*

Fini le gaspillage avec cette recette ultra gourmande et légère !!
pudding

250 g de pain rassis ou brioche
500 ml de lait d'amandes
1 oeuf
5 dattes dénoyautées
50 g de raisins blonds
50 g de sucre complet
Ou
3 cas de sirop d'érable ou d'agave
Facultatif : huile de coco , fruits secs

Prechauffez le four à 180.
Faire tremper dans un bol d'eau tiède raisins, dattes et fruits secs .

Dans un saladier émiettez votre pain rassis et versez le lait tiède dessus.

(Perso je mixe carrément mon pain au robot et j'ajoute le lait ...)

Ajoutez l'oeuf et le "sucrant", les raisins égouttés et les dattes dénoyautées coupées en morceaux.
Remuez avec un racloir ou cuillère en bois.

Versez votre préparation dans un moule et enfournez pour 45/50 min.

Servez avec un coulis de fruits ou des fruits frais pour plus de gourmandise!

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mercredi 24 octobre 2018

Mousse au chocolat inratable

Recette :
3 œufs,
100g de chocolat noir ,
un sachet de sucre vanillé,
une pincée de sel.

Monter les blancs en neige bien ferme avec le sel.
Faire fondre le chocolat au bain marie puis ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat.
Mélanger les blancs à la préparation, versez dans des ramequins.

Idéal pour un café gourmand, mettez votre mousse dans des minis ramequins.


Laisser prendre au frigo 2h minimun.

Petite astuce plus le chocolat est fort (70% et plus) plus la mousse sera épaisse ....


La preuve en photo puisque j'ai raté les blancs en neige et la mousse est bien onctueuse et épaisse !

mousse choco vegetale

 

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mardi 23 octobre 2018

Le pain cocotte

pain cocotte

Le pain cocotte, vous connaissez ?

C'est un pain qui cuit au four dans une cocotte fermée ....

 

300 g d'eau tiède
20 g de levure fraîche
1cac de sel
500 g de farine de blé
20 g de beurre en cubes

Au robot :
Dans le bol du robot, mettre l'eau + levure + sel
Mixez pendant 1 minute.
Rajoutez la farine et le beurre.
Mixez encore 1 minute.

A la main :
Dans un bol mélangez eau+levure+sel.
Dans un saladier mélangez farine +levain + beurre . Malaxez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laissez reposer 30 min.
Beurrez une cocotte allant au four ( j'utilise celle de tupperware).
Dégazez la pâte et former une boule ,ça l'aide d'un couteau faites des entailles sur le dessus.
Enfournez a 200 pendant 50 minutes.
Vérifiez la cuisson sinon renfournez sans couvercle pendant 10 min...

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dimanche 21 octobre 2018

Sablés au citron



sablés citron

Petits sablés au citron !
Facile et rapide

1oeuf
60 g de sucre en poudre
120g de farine de blé
120g de farine de maïs
1 citron bio en zestes
1 cac de levure chimique
60 g de beurre coupé en cubes

Dans un blender mettre l'oeuf et le sucre , mixer qq secondes.
Rajouter tous les autres ingrédients et mixer 1 minute.
Si la pâte ne se tient pas la malaxer a la main.
Formez un boudin que vous emballez dans du film alimentaire, mettre 30 min au frigo.


Prechauffez le four à 180 .
Sortir votre boudin de pâte du frigo et coupez des tranches que vous placez sur une plaque allant au four.
Enfournez pour 10/12 min


Les biscuits doivent légèrement dorés sur les cotes.
Laissez refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boîte hermétique !


Vous pouvez mettre de la vanille ou un autre arôme pour varier les goûts...
Bonne dégustation !

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