Ingrédients pour 4 assiettes :

1 courgette
1 poireau
Qq fleurettes de brocolis, chou-fleur
Qq haricots plats
Des lentilles corail
Du quinoa
1/2 litre de lait de coco
Épices Colombo
Sel/poivre

Dans un Wok ou marmite faire revenir le poireau finement coupé, ajoutez les autres légumes et les épices , laisser cuire qq. minutes a couvert. Rajoutez les légumineuses et versez le lait de coco, laisser mijoter 20 min.
Mixez le tout pour en faire une version soupe ou faire réduire le jus pour servir en plat .

Conseil : Les légumineuses remplace aisément la protéine animale . A savoir 100g de lentilles contient 120g de potassium contre 70 pour de la viande blanche ...
Bon appétit bien sûr