dimanche 5 juin 2016

Tofu Rosso pané

Ce tofu à des saveurs méditerranéennes : olives, tomates et épices ! Top en apéro avec une sauce barbecue! Extra en entrée sur un lit de salade ! Idéal accompagné de légumes en plat principal pour remplacer une proteine ! 1 paquet de tofu rosso (au rayon BIO) 2 oeufs entiers ou lait vegetal farine de blé ou sarrasin chapelure maison huile de colza (ou autre)   Découper des lamelles  de largeur d'un doigt environ et le recouper en 2. Dans une première assiette mettre la farine. Dans une seconde la chapelure.... [Lire la suite]

jeudi 26 mars 2015

Verrines d'Avocat & Homard

Ingrédients pour 12 petits contenants: 1 homard (surgelé pour moi) 2 avocats mûres Vinaigrette "Maille" Mandarine et fruit de la passion 1/2 citron vert Ciboulette fraîche   La veille, laisser décongeler votre homard ou faire décongeler dans une marmitte d'eau bouillante. Coupez en cubes vos avocats et les faire mariner avec le 1/2 jus de citron vert avec la ciboulette, salez légèrement. Décortiquez, découpez votre homard. Dispatchez vos avocats dans vos verrines et parsemez de petits morceaux d' homard. Assaisonner... [Lire la suite]
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vendredi 26 décembre 2014

Mousseline de betteraves en verrines

Pour 12 verrines ou 24 petites mise en bouche 1 paquet de betteraves cuites (env 500g) 1 barquette de fromage philadelphia ou St Moret 2 cas d'huile de noisettes Ciboulette ciselée 1 peu de jus de citron 30 g de noisettes torréfiées 1 concombre ( Noa c'est meilleur) 2 cas de crème fraîche Sel/poivre 1/Mixer betteraves êt fromage ensemble avec huile, ciboulette, sel/poivre 2/Éplucher êt Couper votre concombre  en petits dés avec la crème fraîche 3/Torréfier vos noisettes dans une poêle à sec 4/Montage: une couche de... [Lire la suite]
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lundi 31 mars 2014

Entrée gourmande iodée

Une entrée gourmande qui peut remplacer l'apéro servi avec plusieurs petits mets ! Crevettes tièdes sur brochette  Flan de ratatouille et ricotta Fondue de poireaux et Saint-Jacques Mesclun de salade 1/ Crevettes : Décortiquez vos crevettes, les monter sur des brochettes et les faire mariner dans de l'huile d'olive, persil et ail. Les faire revenir au dernier moment dans une poelle chaude ! J'en ai compter 4 par personne ! 2/ Flan de ratatouille J'ai utilisé une dose de ratatouille surgelé "PIC*RD" , faire revenir dans... [Lire la suite]
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lundi 10 juin 2013

Entrée gourmande façon Tour du Monde...

 Embarquement immédiat pour vos papilles, voyagé à travers les 5 continents avec une verrine d’Afrique du Sud, une brochette asiatique et une tulipe à la ratatouille sans oublier la touche orientale du poivron grillé !   Pour 4 convives  1 verre à the de lentilles du Puy en Velay 1 mangue 10 crevettes décortiquées ½ citron vert 1càc de gingembre moulu  4 feuilles de brik 1 petite boite de ratatouille 1 Ricotta ou mascarpone 2 escalopes de poulet 2 càs de soja sucrée 1 càc de sésame doré 1 poivron... [Lire la suite]
mardi 14 mai 2013

bricks au poulet

aujourd'hui je vous parle bricks,pour d'autres des briwouats ou encore des boureks   Une recette ultra simple, ultra rapide car "spécial fin de frigo"   Cette fois, j'ai uilisé des feuilles FILO à la place de la feuille de BRICK Un bol de riz cuit un reste de carottes rapées non assaissonnées des lardons de poulet un fond de St moret ciboulette sel poivre Mettre une cuillerée a soupe de votre préparation en haut de la brik (perso, j'ai coupé en 2 dans la longueur) plier 2/3 fois Rabattre les côtés et... [Lire la suite]
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dimanche 24 mars 2013

Salade exotique colorée

Ingrédients : 1 kiwi ou 1 ananas 2 carottes rapées chou blanc et chou rouge rapés salade verte coupée finement  escapole de poulet grillée coupée en lamelles ou crevettes cuites  sauce soja sucrée & un filet d'huile d'olive ! Bon appétit !
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mardi 13 novembre 2012

Chaussons poulet-olives

Ou tout simplement une entrée ou apéro à moins de 5 € Pour une vingtaine il vous faut : - un reste de poulet ; j'ai dépioté la carcasse et une tranche de jambon qui restait - un fond d'olives vertes qui me restait de l'apéro de la veille - 1/2 oignon - 2 oeufs - 1 càc de cumin -1 càc de gingembre moulu -1 càc de paprika ou piment doux -sel & poivre -1 càs de persil ou coriandre - 1 pâte feuilletée (j'ai essayé le paton de francine) - 1 moule à chausson ou verre j'ai pû faire 23 chaussons en etalant bien la pâte ... [Lire la suite]
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vendredi 2 novembre 2012

To be or not curcurbitacés ...

Patisson, pomarine, potiron, citrouille.... C'est la saison des courges !!! De toutes les formes et couleurs, du goût de la noisette en passant par la chataîgne Les buttercup et autres sucrine du Berry n'ont pas fini de nous surprendre. Halloween passé, il faut bien recycler ... Aujourd'hui je vous propose un velouté/purée de butternut et pommes de terre  Une marmite Un mixer ou blinder 1/2 butternut 1 pomme de terre 250 ml ou plus d'eau un peu de crème fraîche 1 bouillon cube épices ou poule 1 filet d'huile ... [Lire la suite]
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mercredi 23 mai 2012

Une entrée iodée

   Une entrée vite préparée, vite dégustée et trés appréciée !!!             Tartare avocat et saumon fumé à l'aneth Taost oeufs de lumpe Gambas grillées Salade servie avec une vinaigrette aux agrumes   Je dois vous avouer que je fais souvent ce genre d'entrée entre Noël et jour de l'an ...  
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