Dans la Cuisine de Sophie

23 mars 2014

Crème Brûlée à la vanille de Guadeloupe

60 cl de crème fraîche liquide 50 cl de lait 4 jaunes d'oeufs 120 grs de sucre en poudre 1 gousse de vanille Portez à ebullition la crème, le lait et les grains de vanille. Dans un saladier faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Hors du feu, versez...

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Tags: crème brûlée

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21 mars 2014

Mini muffins fondants au citron

Ingrédients : 100 grs de beurre 100 grs de sucre 2 oeufs 125 grs de farine 1 sachet de levure chimique 1 citron non traitée Préchauffez le four à 180° Fouettez beurre mou + sucre. Ajoutez 1à 1 les oeufs. Toujours en fouettant ajoutez farine+ levure. Versez...

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Tags: muffin, citron, fondant

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19 mars 2014

Carpaccio d'oranges à la cannelle

4 oranges à dessert bien fermes 1 pincée de cannelle Sucre en poudre ou de canne liquide (facultatif) Tranchez vos oranges avec un couteau d'office, en prenant soin d'enlever la premiere peau (blanche. Laissez mariner avec la cannelle et le sucre eventuellement....

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Tags: orange, cannelle, carpaccio de fruits

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16 mars 2014

Assiette gourmande orientale

Après un tajine aux citrons confits , il nous fallait un dessert pour accompagner le traditionnel thé à la menthe . Crème brûlée à la vanille de gwada, coulant au chocolat et coulis au poivre de Tasmanie , Mini muffins fondants au citron & carparccio...

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5 mars 2014

Pizza Maison

Pour 2 grandes pizzas : 1 fromage rapé & 1 anchois, ail, persil / thon, câpres et fromage Pour la Pâte : 500g de farine T 55 (idéalement) 20 g de levure de boulanger 250 ml d'eau tiède env. 1 cac de sel fin 4 cas d'huile d'olive Pour la sauce : 1 brique...

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Tags: Guy Demarle, silpat, pizza turque, Pizza maison, pâte à pizza

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3 mars 2014

Beignets de Mardi Gras

Les festivités associées au carnaval précèdent, dans la tradition chrétienne, l'entrée dans le Carême pendant lequel le chrétien mange « maigre », en s'abstenant notamment de viande ou de mets recherchés. Le mot « carnaval » dérive du latin médiéval carne...

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Tags: beignet, carnaval, mardi gras

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3 mars 2014

Muffins poire chocolat

J'ai pris comme mesure un verre à moutarde (vide) comme souvent dans mes recettes pour éviter de peser les ingrédients à chaqu recette !!! Ingrédients : 2 verre de farine 1 verre de crème fraîche épaisse 1 verre de beurre fondu 1.5 verre de sucre roux...

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Tags: chocolat, muffin, Guy Demarle, flexipan, moule silicone, poire

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22 février 2014

Tajine de veau aux olives

Ingrédients : 800 grs de veau coupée en cubes 4 oignons émincés finement 1 boite de tomates concassées 2 gousses d'ail ( facultatif) 300 grs d'olives vertes dénoyautées (A adapter selon votre goût) 1/2 bouquet de coriandre 2 cas l'huile d'olive ou tournesol...

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Tags: tajine, olives, pain maison, batbout, pain marocain, plat marocain, veau

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20 février 2014

Fondant à l'orange

Ingrédients : 100 grs de beurre 100 grs de sucre 2 oeufs 125 grs de farine 1 sachet de levure chimique 1 orange non traitée Préchauffez le four à 180° AU batteur, fouettez beurre mou + sucre. Ajoutez 1à 1 les oeufs. Toujours en fouettant au batteur, ajoutez...

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Tags: gâteau, moelleux, flexipan, orange

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18 février 2014

Quatre quarts des îles ...

Ingrédients : 200 grs de beurre mou 200 grs de farine 200 grs de sucre roux ou cassonade 70 grs de noix de coco rapée 3 oeufs 60 grs de lait 1 sachet de levure chimique 1 citron jaune bio en zestes 1 petite boîte d'ananas en morceaux 1 gousse de vanille...

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Tags: gâteau, noix de coco, ananas, cake, quatre quart

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